歴史献立：5月３日 (4日)
「桜茶めし」(川崎宿奈良茶飯)

茶めしは、奈良東大寺のお水取りに出任する練行衆の「茶ぶり茶粥」が元祖です。
江戸時代初期の江戸・明暦の大火直後に金龍山浅草寺の門前で煮染めと一品付きの「江戸奈良茶めし」が一時大ヒットしました。米と大豆を二番煎じ茶で炊いたご飯ですが、これが我が国での外食の始まりといわれています。

やがて川崎宿に、豆に出汁、酒、醤油入の「桜茶めし」で賑わって江戸時代末まで続きました。このロングランを文献では大師様への参拝客に依るところと記されていますが、根付いたのは刺身、鱠との相性がよいからで、相模湾沿い一帯に広く好まれていたと思えるのです。 酒席にも向いているなかなかのすぐれものです。
今でも小田原では豆は入れていませんが、茶めしはこの姿です。そうして法事にも茶めしに刺身や焼魚を付けています。

扱った経験から３つの茶めしをそれぞれみてみますと、茶粥に合うのは侘びた「豆腐蒲鉾」です。
豆腐、山芋、胡麻を摺ったのを加え、竹筒や板にぬり付けて炙ったのをいうのですがこれに加えて「いかなごの釘煮（東ではこうなごと呼ぶ）」、そして香の物は加薬という柴漬けや奈良漬他、発酵古漬けを細かく刻んだもの。この３点がよく合います。

江戸奈良茶めしは、関東煮ともいうきっちり煮込んだ煮しめ。添えは金時豆煮。香の物は沢庵漬け、べったら漬け、糟床付け、浅漬け、一夜漬けなどおなじみの品。
一番煎じ茶を茶飯に掛けてさらっとやるわけです。

桜茶めしは魚介類を取り合わすのですから、法事としては本来の姿からかなり変遷しているのがわります。
場所、時代の移りで変わってきた茶めしの歴史です。

桜茶めし

○大豆を煎ったのち熱湯をかけ皮をとる.出汁、酒、昆布、醤油で炊く。

豆腐汁

○煮貫（味噌を出汁で漉したもの）。もめん豆腐を水抜きし全卵を摺り流す。

加雑鱠 梅肉和え

○各種の魚介類を取り合わせた鱠（なます）。梅肉に梅酒（みりん可）を混ぜた和え衣。
梅干し大10個 梅酒大さじ6（煮切りみりんでも可）。梅干しは5,6時間水につけて塩、酸味をとる。水を切ったのち裏ごしし梅酒を加える。

杉板焼

○室町時代の代表的な焼き物。魚の切身を味噌だれに漬けて杉板に挟んで焼く。

煮物

太刀魚錣（しころ）蒸し

○酒・醤油で焼いた太刀魚を卵液で蒸し上げたもの。切り口が甲冑の錣に似ている。

焼きはんぺん

○蒲鉾、半片は焼きが主流だった。

こうや

○高野豆腐を揚げて煮てある。

嘉饌肴

勝栗

○甘藷（さつまいも）を栗に見立てたもの。

魚カステラ

○蒲鉾の生地を卵に加えた高級郷土食。

酥（そ）

○日本のチーズ。

お電話にてご予約・お問い合わせを承っておりますが、ご予約なしでも差し支えありません。

料金：

4,500円 (税 込み)

日時：

5月3日 11:30〜16:30まで

5月4日は若干数ご用意しております。

営業時間

昼11時30〜

定 休 日

月曜日
（月曜日が祝日の場合は翌 火曜日 夕方5時〜）

電 話

0465-22-4645

臨時休業日のお知らせ

誠に勝手ですが、5月8日、9日、10日はお休みさせていただきます。

米橋 昼の人気 おすすめ

只今、信州・越中方面のそば粉が入っています。

天ぷら屋の天ざる：2,376円（税込）

• 天ざるは天せいろとも呼ばれています
• そばは、ご注文をいただいてから目の前で打ちますので20分以上かかります。ご了承ください。
• 天ぷらも目の前で揚げます。
• そば粉も厳選しております。

天ぷらコースＡ：2,313円（税込）

営業時間

昼11時30〜

定 休 日

月曜日（月曜日が祝日の場合は翌日）

電 話

0465 22 4645

「スキヤキ」の会

三十年余り追求しており、いくらでも食べられる割り下です。

日 時

5月25日(土) 夕、26日(日) 昼

料 金

6,980円(税込)

椿油 天ぷらの会

日 時

6月22日(土) 夕、23日(日)昼

料 金

6,400円(税込)

休会のお知らせ

１月から土、日、祝日の昼から営業しております。
これまで永くやってまいりました研究会形式の献立発表会もこの日におこなってまいりました。
したがいまして最近の歴史サロンの集いをしばし休ませていただき、次の機会について考えてみます。
何卒よろしくお願いいたします。

歴史サロン例会 会員募集中

これまで、史料に基づく郷土・歴史会席を発表してまいりました。 これらを、さらにわかりやすく整えて常会とします。
年に５から６回の予定で、１０月１日（土）より初めます。
すでに５月３日に、氏康生誕５００年「尚武会席」を行いましたが、こつんとまとまりご好評をいただきました。
７月９日にも同じ献立を講談師のグループにもお出ししました。
ご登録いただけると、その都度事前にお知らせします。

第１回は「奈良茶飯」
江戸、明暦の大火の直後に出した奈良茶飯セット（現代の定食）が大ヒットしました。それが今回の原形となります。それを、小田原風にしてお召し上がりいただきました。

第２回は「つばき油の天ぷらの会」
屋台から始まった、そば、すし、などから、なぜ天ぷらだけが現在専門店で敷居が高くなってしましたのかも明かしたいと考えます。

第３回は「尊徳の食事」
元・神奈川県立図書館資料部長 石井敬士氏の話（尊徳はお酒が好きだった）をまじえて、お召し上がりいただきました。

詳しくは「定例会」をご覧ください。